La economía a nivel mundial se esta viendo motivada o animada por el sector alimenticio, esto debido al gran emprendimiento de pequeños negocios de comida y postres que cada vez va llegando a la mano de más público o familias, he allí la importancia de que presten servicios de buena calidad incluyendo la higiene.
Colombia no es la excepción, todas las personas con locales comerciales y negocios que laboren con alimentos deben tener su Certificado de Manipulación de Alimentos, en el siguiente artículo te indicaremos te indicaremos como obtenerlo.
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¿Qué es el Certificado de Manipulación de Alimentos?
Es un carnet o documento que autoriza la manipulación de alimentos. Este carnet certifica o corrobora que el ciudadano adquirió conocimientos y formación para manipular alimentos de la manera correcta todo ellos para que puedan prevenir generar agravios a la salud de los consumidores.
Algunas veces el dueño o patrón proporcionan el adiestramiento para lograr las destrezas sin ningún costo para el personal, pero esto ocasiona consumo de tiempo y dinero que posiblemente el empleados no tiene.
Existen Organizaciones públicas que brindan adiestramiento a menor costo, en algunos casos los cursos pueden ser gratis, certificando primeramente que obedezcan los requisitos que la ley obliga para transmitir estas enseñanzas.
Existe también la posibilidad de ejercer la enseñanzas desde su hogar inscribiéndose en cursos online técnicos que enseñan a las personas interesadas brindándoles comodidad ahorrándoles gastos de transporte y tiempo.
El Certificado de Manipulación de Alimentos los puedes adquirir realizando los cursos vía Internet o de manera presencial no existe ninguna diferencia en cuanto a su validez, lo importante es adquirir los conocimientos necesarios para la correcta manipulación de alimentos y conocimientos en materia sanitaria.
Cursos Para Manipulación de Alimentos
El objetivo principal de los cursos es que las personas reflexionen en cuanto a la educación sanitaria siendo esto fundamental para la buena higiene y de manufactura evitando enfermedades de los consumidores y la salud pública no se vea perjudicada.
El INVIMA y la Secretaria de Salud requieren o exigen la formación en prácticas de manufactura a las empresas productoras y manipuladoras de alimentos deben tenerlo en sus políticas, planes de capacitación, entre otros.
El curso de manipulación de alimentos tiene un costo de 12.000$ y una vez terminado el curso la persona recibirá la copia de una resolución que lo autoriza como instructor en manipulación higiénica de alimentos emitida por la Secretaria de Salud.
La empresa capacitadora debe probar su certificación científica y técnica y su competencia y hacer ver su formación en sistema preventivos de aseguramiento de la inocuidad, buenas prácticas de manufactura y experiencia en higiene de alimentos esto se exige en el artículo 12 al capacitador natural o jurídico.
¿Cómo Sacar Certificado de Manipulación de Alimentos?
Para poder obtener tu Certificado de Manipulación de Alimentos primeramente debes aprobar el curso de manipulación de alimentos transmitido por cualquiera organización autorizada ya que de esta manera serás merecedor de las condiciones de salud suficiente y la formación correspondiente para la manipulación de alimentos.
Una vez que elijas la organización autorizada para realizar el curso, corrobores la inscripción, lleves los requisitos y adquieras la enseñanza (vía online o presencial) debes realizar u examen y aprobarlo de esta manera certificas por escrito la adquisición de los conocimientos. Luego debes realizarte el chequeo médico para recibir el reconocimiento de salud por parte médica.
Requisitos
- Debe consignar certificado del sector salud donde se corrobora que la persona se encuentra en un estado óptimo de salud para la debida manipulación de alimentos.
- Debe consignar acreditación emitida por cualquier organización autorizada por el organismo de salud del estado Colombiano de la capacitación que adquirió la persona para la manipulación de alimentos esto implica desde alimentos en bruto hasta su transformación para el consumo.
Pasos a Seguir
- Inscríbete en la organización adecuada que escogiste según tus necesidades.
- Examina e interpreta el material del curso. Observa los vídeos y estudia los módulos.
- Realiza el examen del curso una vez aprobado. De esta manera corroboras tus conocimientos y destrezas en materia sanitaria.
- Gestiona la cancelación o el pago respectivo para obtener tu Certificado de Manipulación de Alimentos.
- Descarga e Imprime tu certificado.
Para una persona poder desempeñarse y laborar manipulando alimentos debe realizarse una revisión médica donde se comprueba su condición de salud sana para así evitar riego de enfermedades infecciosas y la contaminación de alimentos.
Esta revisión médica debe realizarse nuevamente en situaciones donde pueda haber riesgos por enfermedades infecciosas o en caso de epidemias para evitar la contaminación de los alimentos.
En caso de contaminación de alimentos la responsabilidad es tanto de manipulador de alimentos como del empleador por ellos es necesario hacer las revisiones medica una vez al año como mínimo y tomar acciones para mitigar el problema en caso de que exista.
Si decides sacar tu Certificado presencialmente quizás solo sea diferente la manera de pago, algunas organizaciones envían el certificado al correo electrónico posteriormente el ciudadano lo imprime. La validez del certificado es igual si lo haces presencialmente o si decides hacerlo online.
Básicamente la restricción para la obtención del Certificado de Manipulación de Alimentos está en no aprobar los requerimientos tener una condición de salud sana para la manipulación de alimentos es realmente importante es por eso que el mismo debe renovarse anualmente como mínimo.
Carnet de Manipulación de Alimentos
Es un documento que acredita a todas las personas que laboran manipulando alimentos como garantía, seguridad y confianza para los consumidores incluyendo los sectores que de manera directa o indirecta tengan que manejar 
productos alimenticios.
Todos los elementos que intervienen en la manipulación de alimentos principalmente el humano, envasado, almacenamiento, traslado, preparación para el consumo deben obedecer las reglas de seguridad y normativas que dictaminan los cursos para poder obtener el Certificado de Manipulación de Alimentos.
El sector alimenticio es muy amplio. Los alimentos deben pasar por muchas manos antes de ser consumidos, cada una de esas manos debe tener su Certificado de Manipulación de Alimentos para ello debe cumplir con los requerimientos especiales que asegure higiene y seguridad, tanto de los ciudadanos que laboran como los equipos como la maquinaria que intervienen en la producción de alimentos.
El Certificado de Manipulación de Alimentos es necesario para laborar no solo en restaurantes sino también en el sector cárnico lo que incluye carnicerías, charcutería, pescadería. También en el área de producción o elaboración en este sector se encuentran cafeterías, restaurantes, chef, camarero, cocinero, y todas aquellas personas presentes.
En ambos casos es importante mantener la higiene de manera estricta y la seguridad alimentaria adecuada para evitar la contaminación de loa alimentos y a su vez la intoxicación de los consumidores.
El Certificado de Manipulación de Alimentos es de suma importancia para la manipulación de alimentos la persona que sea acreedora de este carnet posee grandes posibilidades laborales por cuanto en los cursos que realizaron para obtención del mismo se le brindó formación profesional en todo lo relacionado con la alimentación.
En estos cursos se les adiestra en como manipular ingredientes, como evitar situaciones antihigiénicas, y como conservar los alimentos sanos. Conocimientos de interés para ofrecer servicios y habilidades como manipulador de alimentos.
La emisión del Certificado de Manipulación de Alimentos debe ser acreditada por organizaciones aprobadas por los organismos sanitarios colombianos con facultades en salud e higiene para poder ser válidos. Se autorizaron a organizaciones públicas y privadas para el adiestramiento en manipulación de alimentos.
Estas organizaciones también están aprobadas para inspeccionar y aconsejar en los procedimientos de manufactura, en el progreso de emprendimientos e innovación, en sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, y en el sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo.
El carnet se entrega al interesado una vez haya finalizado el curso de manipulación de alimentos y debe renovarlo anualmente.
Costo del Trámite
El costo del Certificado de Manipulación de Alimentos es aproximadamente de 12.000 pesos.
