Si deseas entrar en el mercado de las ventas de comida tipo Kosher, debes informarte acerca de todos los aspectos relacionados con ello, sobre todo la importante certificación que necesitas la cual es una garantía mundial como industria alimentaria distribuidora. Este certificado es el que le da la confianza a los consumidores, de que lo que expendes cumple con toda la normativa que ellos esperan.
En este artículo te daré a conocer la mayor información posible para que obtengas tu certificación Kosher, así como otros aspectos importantes que debes considerar.
¡Continúa leyendo y disfruta ya de los beneficios de tener tu Certificación Kosher!
CONTENIDOS
¿Qué es la Certificación Kosher?
Un poco para entrar en contexto, comenzaremos diciendo que los alimentos kosher son preparados bajo las normas dietéticas judías, teniendo en cuenta los requisitos que indica la dieta de la Biblia Hebrea. La palabra Kosher significa “apto o adecuado”. Por otra parte la ley dietética judía o Kashrut, como se le conoce, toma en cuenta dos aspectos que son: alimentos permitidos y la preparación de estos alimentos.
En base a estos dos aspectos existen regulaciones para ciertos alimentos como el pescado, la carne y los lácteos; en cambio otros se encuentran prohibidos como el cerdo, la liebre, y los mariscos, por ejemplo.
Con la Certificación Kosher los expendedores de este tipo de alimentos tienen la ventaja de entrar a este selectivo mercado, el cual cabe destacar está en aumento continuo. Es un aval o una garantía en cualquier parte del mundo de que estos alimentos han pasado todos los controles exigidos y los consumidores se sienten seguros de consumirlos.
A través de estos rigurosos controles se cuidan los ingredientes utilizados y el equipo que se usará en la producción, garantizando que se cumpla todo lo establecido. Para las empresas ubicadas en Latinoamérica, Terra Kosher es la que se encarga de otorgar la certificación kosher, ya que son los únicos representantes de OU en la región.
Cómo Certificarse kosher
Todas las empresas que deseen producir y vender comida Kosher pueden presentar su solicitud ante los entes encargados de emitir este certificado. El mismo será otorgado siempre y cuando la empresa cumpla con todos los requerimientos exigidos y no sólo eso, sino que siempre será objeto de supervisiones constantes para asegurar que su calidad no haya mermado.
Lo primero que hay que tomar en cuenta es la ubicación de la empresa. Debes saber que las oficinas centrales de los certificadores Kosher se encuentran ubicadas en Nueva York y otras oficinas regionales ubicadas en Europa, China, Israel, México, India y Rusia hacen el seguimiento a las industrias y productos que se encuentran en constante evolución.
Así mismos, las empresas se apoyan con las agencias de certificación Kosher, las cuales gestionan todo lo necesario para la producción de estos alimentos.
Ahora bien, este es un certificado cuyo otorgamiento está netamente bajo la responsabilidad de Rabinos, que inició en 1968 con el Rabino Berel Levy quien falleció en 1987 y luego fue sucedido por su hijo, el Rabino Don Yoel Levy.
Como empresa solicitante, el trámite debes realizarlo ante la (OU) Organización Kosher, lo cual puedes hacer ON LINE. Aquí te dejo el link correspondiente: https://oukosher.org/espanol/. Además de seguir todos los pasos que se deriven de este proceso, como por ejemplo tener toda la documentación requerida y contar con el espacio físico acondicionado para la producción.
¡Continúa leyendo y te mostraré mucha más información!
Requisitos
Algunos de los requisitos que deberás tener a mano y en completa legalidad para comenzar con la solicitud de la Certificación Kosher, son los siguientes:
- Nombre de la Empresa
- Nombre y Apellido del representante legal
- Dirección de correo electrónico
- Número de teléfono
- Dirección
- Ciudad
- Código Postal
- País
- Breve descripción de la empresa o producto
- Espacio físico dentro de la empresa para todo lo que implica la producción de la comida Kosher
Proceso de Certificación kosher
Para obtener la certificación debes seguir los siguientes pasos:
- Hacer la solicitud ante el equipo Kosher (OU en Nueva York), los cuales velarán por la confidencialidad de los datos proporcionados por las compañías. Aunque si estas en Latinoamérica puedes presentar tu solicitud ante las agencias encargadas de esta área, como por ejemplo Terra Kosher.
- Esperar que el Coordinador Rabínico te contacte, para discutir su proceso de producción y recordar los fundamentos de cumplimiento, realizar la visita de al área de producción para emitir un informe.
- La OU realiza sus estudios correspondientes de los ingredientes y la verificación de los datos de la compañía.
- Esperar la Inspección o Visita inicial de las instalaciones de producción. Allí se indicarán los procedimientos necesarios para certificarlas, además de asignar el programa Koscher y listas de ingredientes correspondiente.
- Luego se realiza una serie de visitas periódicas a las instalaciones de producción por parte de la OU.
- Elaboración de Contrato de pago entre el solicitante y la OU, en donde aparecerán los términos y requisitos para obtener y luego mantener el certificado.
- Obtención de la Certificación, la cual le permitirá a la empresa colocar en sus productos el símbolo o emblema OK registrado en los productos certificados con calidad Kosher.
Tipos de Certificado Kosher
Se preveen ciertos tipos o status de certificaciones kosher, entre las que encontrarás:
La certificación Kosher por planta, por línea o serie de producto, parve, cárnico, lácteo, For Passover, temporal o por acuerdo anual.
Por otra parte están los alimentos que al no tener saborizantes ni aditivos, no necesitan de un sello; esto incluye algunas bebidas alcohólicas, el bicarbonato de sodio, algunos cereales no procesados, azúcares, pastas, café, maicena, harina de maíz, sal, te y miel 100%.
Para las personas que cumplen con una rigurosa dieta vegetariana, por elección o por necesidad, o que sufren de algún tipo de alergia, existe la certificación Kosher PAREVE» (NEUTRO); estos alimentos no contienen ningún tipo de grasa animal, ni ningún derivado lácteo o cárnico.
Costo del Certificado Kosher
Este costo puede variar dependiendo del tipo de certificación que la empresa reciba y el país donde se encuentre la empresa.
En Colombia el costo aproximado podría llegar o superar los 1000 pesos mensuales. En el caso de los que se encargan de la producción de carne, el costo aumenta ya que el proceso requiere más trabajo al degollar al animal y salar la carne; se estaría hablando de un 20% más del costo.
Beneficios de la Certificación Kosher
Como ya te mencioné te permite llegar más ampliamente al mercado de consumidores ya que les garantiza lo apto de los productos que expendas. Recuerda que la demanda va en aumento a nivel mundial, lo cual resulta un beneficio para cualquier empresa.
Sin embargo, no cualquier empresa logra obtener la certificación, debido a que debe pasar por rigurosos controles.
Por otra parte, los consumidores ven cubiertas sus necesidades religiosas por empresas que cumplen con las normativas al pie de la letra, establecidos por lo Rabinos.
Otro punto a favor es que las personas alérgicas a ciertos ingredientes o que eligen tener una dieta vegana, por ejemplo, pueden beneficiarse de estos alimentos ya que tienen la seguridad de que no tendrán ningún tipo de problemas al consumirlos.
Por último, podemos mencionar que dentro del pueblo judío, el crecimiento de estas empresas promueven activamente la observación de las leyes correspondientes a su cultura y la educación.
